一般情况下不会发胖。因为丝瓜的热量比较低，如果在晚上炒吃的时候少放点油以及盐，还能够起到减肥的效果。并且丝瓜中含有丰富的膳食纤维和蛋白质等多种营养成分，能够起到促进肠道蠕动的效果，使体内堆积的毒素排出体外，并且还可以提高自身的免疫力，因此晚上吃炒西瓜不会发胖。