一般是可以吃到。绿豆放久之后出现变颜色的情况，通常是由于储存不当导致的，但绿豆变成褐色之后是可以吃的，并不会产生毒素。适当的吃些绿豆，通常可以起到清热解毒的作用，同时还可以起到解暑的效果。在日常生活中可以适当的喝些绿豆粥，通常有助于身体的健康，同时也应注意饮食的清淡，避免吃些刺激性的食物。