皮蛋和醋吃了中毒后可以大量的喝水，促进排尿，使体内毒素通过尿液排出。也可以用大蒜泡水喝，可以起到解毒效果。还可以用生姜汁或绿豆汤进行解毒。如果中毒症状严重，应及时到医院进行洗胃或输液治疗。皮蛋属于碱性和醋一起食用会造成沉淀，不易消化，严重者可能会导致中毒。