一般不可以吃。因为干黄花菜在水中浸泡过以后容易出现细菌，从而出现变质的现象，而且经过一夜的时间细菌能分裂繁殖很多，黄花菜有通乳、补血以及健脾胃等功效。适当吃一些，对身体有好处，在服用前应该用温水多次冲洗，能够帮助去除有害物质，肠胃黏膜受损的人群不宜服用，不能和驴肉一起吃。