开水冲鸡蛋有增强体内蛋白质有功效，同时还具有增强免疫能力和抗病作用。上火引起喉咙胀痛和嗓子发痒者，适当的喝些开水冲鸡蛋也能够起到清热去火功效，并且鸡蛋里面含有丰富的胆固醇和蛋白成分，对于怀孕期间女性和体弱多病老人也能够起到增加抵抗力和补血效果。