土豆里面有褐色纹理不能吃。土豆里面发生褐色纹理，通常是由于出现了病变发生环腐病，把土豆切开的话，里面可能已经腐烂，这种情况下不可以吃，可能会有病毒残留，如果食用了可能会引起身体感染或者中毒。土豆要吃新鲜的，如果出现发青或者出芽以后不可以食用，因为里面含有很多龙葵素，吃完以后可能会产生嘴角发麻恶心，呕吐的现象，还会引起中毒。