皮蛋可以少量的吃，但不能长期食用。因为里面有铅和碱以及石灰等成分，长期吃的话容易对身体造成危害，可能会发生铅中毒的现象，能直接影响神经，从而出现注意力下降以及迟钝的现象。机体有一定的代谢能力，少量的吃可以把这些有害成分从身体中代谢掉，吃多了容易影响肾脏的代谢能力，出现肾功能下降的现象。