韭菜炒虾皮是一种常见的家常菜，可以起到提高食欲的作用，不管是老人还是小孩儿，都可以食用。韭菜本身就具有很高的营养价值，里边含有钾和多种维生素，不但能为人体提供所需的营养，还能起到降血脂的作用。另外，韭菜中的膳食纤维能够促进肠道的蠕动，帮助消化。虾皮不但能够起到补钙作用，还能预防心血管疾病。