吃高粱米的功效与作用是涩肠胃、止泻、增加肠胃蠕动、健脾益胃等。高粱米属于粗纤维食物，含有丰富的蛋白质、维生素、钙、碳水化合物以及叶酸等，适当的吃能够缓解便秘、腹泻、食欲不振以及腹胀等现象，治疗高血压以及补充身体的钙，还能够预防心血管疾病和癞皮病。患有糖尿病的人不可以吃高粱米，容易便秘以及肠胃功能不好的人群，也不可以吃高粱米。