一般是不可以一起吃的。红薯中含有淀粉，另外营养价值也比较高。而茄子中含有维生素，如果一起服用通常会产生冲突，有可能会加重肠胃的负担，如果是身体免疫力比较差的人，可能会导致严重的后果，所以尽量不要把红薯和茄子一起吃，以免对身体造成严重的影响，通常不利于身体的健康。