扁豆中毒一般可以通过催吐的方式来解救，可以用手触摸咽喉部，可以把吃进去的食物吐出来，然后再适量的喝些牛奶，这样可以保护胃黏膜，如果扁豆中毒后出现拉肚子以及呼吸困难的症状。要及时到医院进行洗胃治疗，同时也可以在医生的指导下，使用抗生素的药物来预防感染。