四季豆半生不熟有毒吗

(女,30岁)我今天在炒四季豆的时候没有掌握到火候,所以炒出的四季豆有些半生不熟,我担心吃了会中毒,四季豆半生不熟有毒吗?

精选回答

胡小翠主任医师

湖南省肿瘤医院「三级甲等」 营养科

一般是有毒的。四季豆中含有皂素和激素,如果四季豆半生不熟,通常会导致酵素中毒的情况,同时也会出现恶心和呕吐的症状,严重的还会出现头晕和头痛的情况,也有一部分人会出现胸闷气短的症状。如果中毒的症状比较严重应及时到医院进行治疗。吃四季豆的时候一定要煮熟,避免出现中毒的情况。

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