能够起到软化血管和预防心血管疾病，黑豆里面矿物质和维生素含量非常丰富，能够起到祛风解毒以及活血利水功效，通过用醋泡黑豆，能够吸收黑豆里面花青素成分。黑豆里面的花青素能够起到抗自由基以及抗氧化功效，同时能够起到美容养颜作用。黑豆里面还具有维生素a成分，能够起到保护视力作用。