过量的摄入可能会增加肠胃的负担，容易引起腹胀或者腹痛等不良反应，也不排除有引起高脂血症的可能性。其中会含有大量的脂肪和胆固醇，过量的摄入会引起体内血脂升高，容易诱发高血压或者高脂血症等并发症。同时也不排除有引起癌变的可能性，鸭脖在制作过程中会添加一些化学物质，过量摄入会引起癌病的概率增加。