金针菇吃多了有可能会中毒。金针菇当中含有秋水仙碱，容易氧化成二氢水先减，会导致胃粘膜和呼吸道出现刺激，大量食用时有可能会导致患者出现中病毒情况，一般需适量食用。使用金针菇时一定要做熟，半生不熟的金针菇也会出现生物碱。在生活中要做到饮食均衡，避免食物单一，多吃新鲜的水果蔬菜。