葡萄干中有大量的花青素，具有抗氧化的功能，白醋泡葡萄干能够抗衰老，改善皮肤色斑问题，也可延缓人体脏器的老化，白醋泡葡萄干可以促进消化，加快食物排除体外，减少人体对食物中脂肪的吸收，从而达到减肥的效果，白醋泡葡萄干还有保护肝脏的功效，可以保护肝细胞，增强肝脏的解毒能力。