葵花油一般具有增强记忆力、降低血脂的功效，可能会引起血糖升高的副作用，它含有非常丰富的蛋白质以及钙铁等营养成分，适量的吃些葵花油，能促进大脑发育，同时还可以提高身体免疫力。葵花油中含有不饱和脂肪酸可以起到降低胆固醇的作用，而且长期吃还能起到抗衰老的效果，在平时要适量的吃，如果吃的过多可能会引起肝功能损伤。