小苏打可以替代食用碱。由于两种食物都会起到蓬松、涨发的功效，都可以用于食品的疏松剂。食用碱主要的成分是碳酸钙，而小苏打的成分主要是碳酸氢钠，所以在日常生活中，在做饭的时候可以用小苏打来代替食用碱。但是对于消化不良的人，食用之后可能会影响胃酸分泌过多的疾病。