韭菜炒鸡蛋可以补充人体内的维生素和蛋白质，还具有一定的通便效果。韭菜的营养价值非常高，含有丰富的膳食纤维和各种矿物质。而且鸡蛋中含有丰富的蛋白质，两种食物都非常有营养。经常吃韭菜，还有补肾、强筋的作用，对于不喜欢吃肉食的人来说是很有营养的一道菜。所以适当的吃韭菜炒鸡蛋对人体很有好处。