可以吃。一般黄豆芽在发芽的时候不可以见光，如果见光之后进行了光合作用，黄豆芽就会变绿。只是发生了色泽上的改变，一般是没有毒素的，所以可以放心食用。豆芽含有的热量特别低，能够降低人体内的胆固醇、减少脂肪的堆积，起到预防心脑血管疾病的作用。建议在日常生活中适当的吃一些黄豆芽。