水煮菠菜能够补充身体所需的维生素，起到降血压以及软化血管的功效。水煮菠菜，中所含有的膳食纤维在食用后能够增加人体的饱腹感，被人体吸收的微量铁元素到达体内后，能够加快血红蛋白的合成，提高人体的造血功能。食用时最好把菠菜煮熟，避免含有的草酸进入身体，影响身体的健康。