谷氨酸钠如果适量的食用一般不会对身体造成损害，如果食用过多可能会出现头痛或者口中麻木的症状，也可能造成面部出现发黄或者肿胀的现象，同时会出现胸痛或者胃部烧灼感的病毒症状。可以在医生指导下服用维生素B6缓解不舒适症状，谷氨酸钠也可以用羊癫疯疾病的治疗。