河蟹死了最好不要吃，因为河蟹属于寒性的食物，如果食用的话，可能会出现胃肠道不适的症状，产生恶心、呕吐以及腹痛、腹泻的症状。河蟹通常吃腐败的动物，体内含有很多细菌或者病毒，不使用不当的话，很可能会引起身体受到细菌或者病毒的感染，严重影响身体健康。河蟹死了以后可能会出现毒性，如果吃的过多的话，还可能会引起中毒现象，比如皮肤潮红、头晕、头痛等。