洋姜可以和鸡蛋一起吃，因为洋姜富含丰富的菊糖以及淀粉和果糖多聚物，所以不会影响蛋白质的吸收，所以洋姜与鸡蛋或鱼类以及肉类等其他食物同时食用时，没有禁忌也不会导致其他食物的营养成分出现改变，也不会有副作用。另外洋姜也是属于安全性很高的食材所以可以和鸡蛋同时食用。