吃水煮土豆一般不会发胖，具体还要根据吃土豆的量确定。平常适当的吃水煮土豆并不会引起身体的脂肪堆积，而且土豆内的营养成分还能增加体内所需，土豆经过水煮以后会变得软烂，纤维素也比较细腻，可以减少肠胃吸收的时间，有利于排出。如果是大量的食用土豆，淀粉在体内超标可能会转化为脂肪。