紫薯长了小芽一般还能吃。紫薯属于常见的杂粮，如果保存不好，有可能会出现发芽的情况，紫薯当中富含丰富的淀粉、维生素和矿物质，营养价值极高，吃长了小芽的紫薯，一般需要将发芽的部分挖去，避免出现中毒情况。在生活当中要做到饮食均衡，避免食物单一，长期食用单一食物有可能会导致患者出现营养不良或消化不良的情况。