有高血压和高血脂的人不能吃皮蛋。而且孕妇和年龄较小的儿童也不能吃皮蛋。因为皮蛋属于腌制食品，有可能会加重高血压和高血脂的病情。如果经常吃皮蛋，皮蛋中的铅含量较高，很有可能会致癌。肾脏功能不好和肠胃功能不好的人最好也要少吃皮蛋。平时可以吃些水煮蛋补充营养。