在饭后吃比较好，可以减少对胃肠道的刺激，避免空腹使用醋泡黑豆，因为醋可能会对胃黏膜造成刺激出现胃酸分泌过多。食醋泡豆具有软化血管的功效，可以增加血管的弹性，预防动脉粥样硬化，调节身体中的血压和血糖，增强身体的免疫力。吃醋泡豆需要把黑豆完全泡软后才使用，避免一次性吃太多。