通常嫩黄花菜会有一定的毒性，其中会含有秋水仙碱，在摄入以后一般会引起胃部烧灼感和嗓子发干，也会引起血尿等症状，具体的情况需要根据中毒的轻重程度决定。通常晾干以后是没有毒性的，而且能够起到补充营养物质作用，其中会含有多种微量元素和矿物质，对于生长发育能够起到促进作用。