一般是不可以吃的，过夜的木耳可能会出现变质的现象，同时会滋生其他的致病菌以及细菌繁殖，避免出现中毒的现象，严重中毒的时候，可能会诱发昏厥以及休克的症状，对机体和健康造成不利影响。通常在吃木耳时需要吃多少泡多少，尽可能的减少剩余。木耳能够起到净化血液的效果，还能够补充机体所需铁元素。