晚上吃土豆丝是否会发胖，需要根据患者吃土豆丝的多少来进行判断。如果患者在晚饭时吃了大量的土豆丝的话，是有可能会发胖的，主要是由于土豆丝中的马铃薯含量比较高，并且马铃薯也会转换为淀粉，进而转换为糖分，这样就可以导致患者出现发胖的情况。如果患者是少量吃土豆的话，一般是不会出现发胖的情况。