硬脂酰乳酸钠是食品乳化剂，通常在制作面食、巧克力、果酱以及糖果等食品时添加使用。如果只是在生活中食用了含有硬脂酰乳酸钠的食品，通常是不会对身体造成伤害的。另外它还有一定的吸湿性，可以用化妆品乳化剂中，也可以用于增稠剂中，应密封存放于阴凉通风处。