泡的木耳尽量不要第2天吃。因为木耳泡两天以后时间太长会容易导致腐烂变质或者出现细菌污染的现象，也有可能会出现霉斑菌。如果食用变质或者被污染后的木耳，容易导致中毒或者腹泻。木耳尽量在当天泡发后就使用。木耳中含有大量的微量元素，可以配合鸡蛋、肉类一起混合食用效果更好。