胆固醇本身有其一定的作用，它是细胞膜脂质的重要合成来源，也是体内一种激素合成的原料。但是过多的话对各脏器都会有影响的，对于肝脏来讲会加重肝脏脂质代谢的负担，增加肝脏脂质的堆积，影响肝功能。对于血管来讲会增加血管硬化的风险，增加了冠心病、高血压、脑血管意外的风险。