红糖猪肝的功效和作用是能够补身体气血，还可以健脾胃，一般可以用于气血亏虚，身体比较虚弱或者有贫血的情况，一般都可以进行调理。猪肝的含铁量是非常高的，红糖有补气血的效果，比较适合气血亏虚、贫血疾病的调理。气血亏虚会容易出现心慌、气短、头晕、头痛等情况，这种情况可以通过食疗来进行改善。