肝功能检查属于生化检查，而肝脏属于最大的消化器官，当进食后各种生化指标有可能会改变，如进食后血糖会升高，脂类物质代谢增快，有可能会导致各种酶的改变，虽然变化也不会太大，所以在非急诊的情况多是要求空腹的。至于喝水并没有严格的限制，只是如果饮水过多的话有可能会稀释血中的生化指标，如胆红素下降，干扰正常的判断。