猪肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，同时又有很好的补血作用，富含维生素A和微量元素、铁、铜、锌等，可以改善贫血，调节和改善贫血病人的造血系统的生理功能，保护眼睛，防止眼睛干涩疲劳，另外也有解毒作用，可以提高免疫力。但是，由于猪肝含有大量的胆固醇，对于高胆固醇血症和肝病患者忌食。