胃癌化疗8次人是否能挺过来通常不能确定，需要根据患者的体质来决定。化疗的方案主要是根据个人情况来制定的，若患者体质比较好，可能会耐受8次的化疗，并且在化疗后可以延长生存的时间。在化疗期间患者可能会出现恶心、呕吐等症状，并且还会出现视欲减退，这些都是正常的现象，患者要多吃一些有营养的食物，提高自身抵抗力。