乙醇主要是在肝脏代谢，并不会在人体内产生蓄积，只是乙醇（也就是酒精）具有肝脏毒性，长期饮酒或者短时间大量酗酒都会对肝细胞造成损伤。一般人饮酒后由于肝脏的代谢作用，一天差不多就可以把酒精排干净。但是对肝脏的损伤修复起来很慢，而且酗酒也会对胃黏膜造成损伤。这些器官和组织的修复需要的时间较长，甚至发生不可逆的损伤，难以修复，如肝硬化。建议适度饮酒。