蚝油的副作用会对痛风人群导致病情加重从而出现关节红肿以及肿痛现象发生，糖尿病人群不宜食用可能会导致旧病复发。蚝油是增鲜调味品，具有提鲜功效，适量使用一般对机体不会形成影响。蚝油属于热性食物，如果长时间或者大剂量摄入，机体可能会出现口舌生疮以及咽喉肿痛现象。