你好，土豆本身只是一种食物，其主要成分有碳水化合物（包括糖类、纤维素），少量不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等。但主要作用就是供能和提供营养素，多吃也没有什么妨碍。但是食物最好是讲究多样化，一种食物不能穷尽所有有营养素，单一土豆阻碍了其他食物的养素的摄入。