核桃油有促进视力发育的功效，核桃油中含有的不饱和脂肪酸DHA在进入人体后，能够促进胎儿以及婴儿的智力和视力的发育。核桃油中所含有的亚麻酸以及亚油酸能够促进细胞的活性化，有缓解脑部疲劳以及改善记忆力的作用，同时所含有的铁、锌等矿物质，能够促进婴儿骨骼以及牙齿的发育。