吃酸的香菇可能会出事，一般会引起肠胃不舒服，比如肠炎、胃炎等。香菇是一种菌类，气味比较的浓烈，需要吃新鲜的香菇。如果吃虾酸香菇，出现腹痛、腹泻、头晕、恶心等症状，应该及时前往医院治疗。建议平时选择新鲜的食材吃，发现食物变味变质要及时丢弃，继续食用会引起身体不适，患上不必要的疾病。