蚕豆皮的主要营养素有纤维素、植物蛋白、不饱和脂肪酸矿物质和维生素等。其中纤维素有助于调节肠道菌，促进胃肠功能，预防或缓解便秘，调整血糖等作用。植物蛋白可参考结构蛋白的组成，有助于皮肤的弹性，不饱和脂肪酸参于机体各类激素和神经递质的合成。目前尚未发现有害成份，所以这个是能吃的。