碳酸氢钠是盐的一种，属于酸式盐，通常用来作为发酵粉使用。在蒸馒头或者烙饼的时候，通常用来发酵，而且在医药中通常用来治疗胃酸过多，对于代谢性的酸中毒有治疗的作用，在食品行业中经常用来作为食用碱，而且食用碱不可以直接使用，会造成胃肠道的灼伤，碳酸氢钠适用的范围还是比较广的。