黄鳝的功效包括补肝养肾，理气活血，同时还能够调节血糖水平，保护视力，因为其中含有丰富的维生素A。另外还能够提高大脑功能，促进脑细胞的再生。同时对贫血有一定的治疗作用，能够消除水肿的症状。黄鳝的做法有很多，可以将其炒熟和炖熟，也可以用其熬粥。但不建议一次性食用过多，因为身体难以消化。