芦笋的营养价值很高，这种蔬菜里面含有的维生素b以及维生素a特别丰富，能够补充人体内的维生素，有增强抵抗力的作用。芦笋中含有独特的芦丁以及芦笋皂苷，能够预防心脑血管病以及癌症，而且芦笋中的氨基酸特别丰富，同时还有锌铜铁等矿物质，有抗氧化的作用，芦笋中含有的硒元素能够抑制癌细胞。