醋酸酯淀粉对人的危害一般有恶心、呕吐及腹痛等，严重的甚至会导致出现继发性贫血、白细胞增多等危害。但适当的进食醋酸酯淀粉是不会对身体造成危害的。孩子现在已经一岁了，一岁是可以添加很多辅食了，在辅食添加期间要注意营养的均衡补充，不要偏食，偏食是很容易导致营养不良的。