可能会中毒，香菇酸了一般是由于食物变质的原因，变质的食物尽量不要吃，否则会出现腹胀和腹泻等症状，严重的话还可能会中毒，所以香菇酸了尽量不要吃。在生活当中应养成良好的习惯，平时尽量不要吃隔夜菜，因为隔夜菜可能会产生毒素，在吃完以后会容易引起中毒的情况，所以在吃菜的时候一定要吃新鲜的。