鹅肉所富含的各种氨基酸，接近人体所需的比例，并且鹅肉富含优质蛋白质，脂肪含量较低，是可以经常食用的。经常吃鹅肉有一定的保健作用，具有润肺止咳，补阴益气，暖胃开津的作用，鹅肉也是最佳的防癌食品之一。鹅肉是温性的，也容易引起过敏，过敏体质者或者皮肤瘙痒患者不要食用，高血压高血脂患者也要减少食用量。